jxcaipu logo
豆豉鯪魚炒苦瓜
7.5萬 熱度 755 收藏
孤月今心銳

好吃

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1條
豆豉鯪魚 2條
豆乾 2塊
油 適量
鹽 適量
豆豉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    苦瓜洗淨，懶腰切斷，對剖開，去白瓤。
  • 步驟 2/10
    切好苦瓜片備用。
  • 步驟 3/10
    加少許鹽，醃製出水，擠幹水分備用（該步驟主要為了去苦味，讓苦瓜更容易接受）。
  • 步驟 4/10
    豆乾切絲備用。
  • 步驟 5/10
    取兩條罐頭鯪魚。
  • 步驟 6/10
    用手撕碎放在碗中。
  • 步驟 7/10
    再加一勺豆豉增味，沒有單獨的豆豉也可不加。
  • 步驟 8/10
    豆乾先下油鍋，翻炒兩下入鯪魚，再翻炒兩下。
  • 步驟 9/10
    放入控幹水分的苦瓜片，加少許鹽。能吃辣的可以加點辣，鹹味和辣味都可以適當的掩蓋苦味，可以幫助不喜苦味的朋友適應苦瓜。
  • 步驟 10/10
    翻炒1-2分鐘，加微量的水，再1分鐘水收幹，起鍋。
小貼士

想要苦瓜不那麼苦有很多種方法：

1.白瓤去的乾淨些，儘量不留白。

2.炒之前用鹽醃製出水，再擠幹汁水。

3.炒之前苦瓜焯水。

4.加重調味，鹹味辣味都可以適當掩蓋苦味，讓苦味沒那麼鮮明。5.前面四招全用上。

即使所有的招數都用上，不吃苦瓜的人還是會覺得苦瓜苦，因為苦瓜本身它就是苦的嘛，非要讓人家不苦，那不是強苦瓜所難麼~所以，覺得苦瓜苦的人，想吃苦瓜，就得慢慢適應人家的苦味~

夏天多吃苦，身體倍棒~！

釋出於 2020-01-16
106
相關菜譜
寫評論