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豆豉鱗魚焗茄條
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咖啡斬之碎夢喟

我本人很愛豆豉鯪魚，喜歡那香香的鮮美滋味，可是總要搭配上其他的食材，我才覺得完美。燈塔很喜歡顏色鮮豔的時蔬，比方說綠色、紅色、橙色、紫色，都是我大愛的顏色，而且顏色鮮豔的時蔬所含有的維生素最豐富，菜的賣相也好，一舉多得。

時間:10-30分鐘
食材
鱗魚罐頭 1個
紫茄子 300g
紅椒 1個
香菜 50g
白葡萄酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    旱地茄子，要挑那細細長長的才好，切掉根部，蒂葉可以保留，有很好的藥用價值，放在菜裡一起其實更好。把茄子切成細長條，紅辣椒切粗絲
  • 步驟 2/5
    鯪魚從罐頭中取出，拆成大一點尺寸的肉碎。
  • 步驟 3/5
    罐頭中有很多油，留著，這道菜就不用再加色拉油了，直接把罐頭中的油用來焗茄條，又香又不會使整個菜過於油膩。
  • 步驟 4/5
    茄條倒入油中翻炒半分鐘，加入罐頭中剩餘的豆豉以及紅辣椒絲，翻炒幾下就把拆好的鯪魚碎放入，翻炒半分鐘左右加入少許白葡萄酒，讓這道菜有著淡淡的果香，再少許的鹽，然後把香菜揪成幾小段放入鍋中（千萬別以為這個步驟沒什麼，香菜的香味可是可以給這道菜增色很多的），翻兩下就可以出鍋了
  • 步驟 5/5
    最後裝盤時點綴上一點新鮮香菜葉，就大功告成了！在烹飪的過程中你可以感受到各種香氣混合在一起撲鼻而來，對感官的挑逗絕對至極。
小貼士

不用鹽和油哦

釋出於 2019-11-01
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