jxcaipu logo
豆豉燜魚
4.6萬 熱度 150 收藏
limp隨和

昨天在微博上曬了朋友釣的，送給我50多斤的魚。真是讓我收拾了一天。兩條大魚分割入冰箱了。還有30多條鯉魚柺子。送給鄰居一部分，剩下的做了豆豉燜魚。我家一般不太喜歡吃鯉魚主要是吃著有些麻煩。不過今天的鯉魚透過長時間燜至，醬香濃郁，肉香刺酥，汁濃味厚，味道超讚。

鯉魚半斤以上的叫鯉魚，半斤以下的叫鯉柺子。也就是大的叫鯉魚，小一點的叫鯉柺子。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚柺子 500g
豆豉 10g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
糖 適量
醋 適量
辣椒 適量
八角 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好鯉魚柺子。
  • 步驟 2/10
    將鮮鯉柺子去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，加入料酒 鹽醃製10分鐘。
  • 步驟 3/10
    準備好蔥薑蒜和豆豉。
  • 步驟 4/10
    鍋中放油燒熱下入魚。
  • 步驟 5/10
    炸至兩面金黃撈出。
  • 步驟 6/10
    鍋中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
  • 步驟 7/10
    下入蔥薑蒜和辣椒 八角炒香。
  • 步驟 8/10
    加入醬油 糖 料酒 醋 鹽。
  • 步驟 9/10
    倒入清水燒開。
  • 步驟 10/10
    下入魚大火燒開轉小火，燜至1小時，湯汁收幹即可。
小貼士

一定要小火燜至，中途不要翻鏟。因為魚燜的非常酥，很容易碎。盛的時候動作要輕

釋出於 2022-04-03
229
相關菜譜
寫評論