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豆豉燜鱸魚
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高岑化

豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉和魚是很好的搭配，豉香讓魚肉更好吃，更美味，更好下飯哦！

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 1條
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
豆豉 適量
蒜頭 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鱸魚一條處理乾淨備用
  • 步驟 2/8
    將魚切開後用鹽抹勻醃一醃
  • 步驟 3/8
    豆豉、蒜頭、姜剁碎
  • 步驟 4/8
    熱鍋下油，在魚皮抹上少許生粉後下鍋煎
  • 步驟 5/8
    煎完一面再煎另一面
  • 步驟 6/8
    兩面煎黃後加適量水，再倒入姜、蒜頭、豆豉
  • 步驟 7/8
    將魚燜煮至熟
  • 步驟 8/8
    待魚燜到水收幹後即可上碟，上碟後可淋少許生抽
小貼士

煎魚的時候在魚皮上拍上一些粉，煎的時候不容易破

釋出於 2019-10-31
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