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豆豉蒜米魚
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高大settlement

豆豉蒜米魚，夏日裡的冷盤，下酒下飯，香辣味美。買回家的河魚清理乾淨加調料醃製半天醃入味，再放進油鍋裡炸香炸脆再拌進配料提香提辣。

食材
河魚 500g
油 適量
鹽 適量
黑豆豉 適量
大蒜 適量
蠔油 適量
料酒 適量
十三香 適量
醬油 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備黑豆豉，蒜米，薑末，辣椒粉。
  • 步驟 2/16
    河魚清理乾淨，大的切塊，拌進鹽，十三香，料酒，醬油醃製半天入味。
  • 步驟 3/16
    瀝水。
  • 步驟 4/16
    熱鍋裡倒進植物油燒至八成熱。
  • 步驟 5/16
    下入瀝乾的河魚。
  • 步驟 6/16
    炸片刻翻面。
  • 步驟 7/16
    炸香脆。
  • 步驟 8/16
    出鍋待用。
  • 步驟 9/16
    鍋裡留少許油關火，倒進黑豆豉。
  • 步驟 10/16
    用鏟子抹勻抹碎。
  • 步驟 11/16
    再倒進炸香的河魚。
  • 步驟 12/16
    炒勻。
  • 步驟 13/16
    再放進薑末，蒜米，淋上蠔油。
  • 步驟 14/16
    調點雞精。
  • 步驟 15/16
    放點辣椒粉。
  • 步驟 16/16
    炒勻即可裝盤。
小貼士

拌的時候不要開火，冷拌。

釋出於 2023-05-20
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