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清蒸豆豉武昌魚
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孤珊剩

清蒸豆豉武昌魚，鮮美可口，簡單易做

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 600g
豆豉 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
陳醋 適量
醬油 少量
植物油 少量
雞精 少量
白糖 少量
胡椒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將新鮮武昌魚，去鱗、破肚、洗淨備用
  • 步驟 2/13
    在魚背上切為十字花刀，以備碼料
  • 步驟 3/13
    放上蔥絲、薑末，倒入料酒去腥味，再撒適量鹽、雞精、白糖提味
  • 步驟 4/13
    依自己口味倒入少許陳醋、醬油
  • 步驟 5/13
    調料放好後再翻動魚身，使之完全入味（可放適當蔥絲薑末在魚肚裡，蒸後更入味）
  • 步驟 6/13
    將魚醃上5至10分鐘，準備好適量豆豉
  • 步驟 7/13
    鍋內放入少量油，倒入豆豉，小火炒香
  • 步驟 8/13
    將炒好的豆豉（無油）放在魚背上
  • 步驟 9/13
    再次放入蔥絲、薑末，少許胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）將魚放入蒸鍋
  • 步驟 10/13
    蓋上鍋蓋，大火蒸8~12分鐘出鍋
  • 步驟 11/13
    出鍋啦~將多餘湯汁倒走
  • 步驟 12/13
    撒上蔥花，為亮色，澆上剛才炒過豆豉的油（亦可省略）
  • 步驟 13/13
    酌情加入陳醋，鮮美清蒸豆豉武昌魚就大功告成啦 ~(≧▽≦)/~上桌15分鐘後就掃光光了
小貼士

魚必須要用料酒去腥

釋出於 2023-06-21
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