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清蒸武昌魚
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醉酒夢紅顏通邊

莫道武昌魚好食，乾坤難了此生愁。武昌魚，俗稱團頭魴，是我國主要淡水養殖魚類之一。武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

武昌魚一般人都可食用，老少皆宜，清蒸、紅燒、油悶、花釀、油煎均可，尤以清蒸為佳。

食材
武昌魚 500g
橄欖油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
生薑 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    武昌魚清洗乾淨
  • 步驟 2/6
    將魚切成幾段，加少許鹽和生薑醃製10分鐘左右，因為蒸魚的盤子偏小，只能切塊再蒸
  • 步驟 3/6
    醃製好的魚里加入料酒、醬油和橄欖油，再醃製10分鐘左右
  • 步驟 4/6
    入鍋蒸制前再加入香蔥
  • 步驟 5/6
    蒸鍋裡燒開水，沸騰後放入魚，蒸制約8分鐘左右
  • 步驟 6/6
    蒸好的魚上桌吃起
小貼士

魚在醃製過程中要翻動幾次，以便全面入味。

釋出於 2022-12-08
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