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清蒸武昌魚
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闕那壹刻妖嬈

週六的時候，買了點帶魚，做了茄汁帶魚，不過因為帶魚是冷凍的不新鮮就沒讓樂樂吃，可是樂樂那個饞啊，所以週日的時候，專門跑菜市場買了新鮮的活魚做給樂樂吃。魚肉養人，小孩子多吃有助於身體發育的。武昌魚魚刺比較少，肉感鮮嫩，清蒸的武昌魚清淡爽口，香氣撲鼻啊

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 1條
花生油 適量
食鹽 適量
料酒 3ml
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將去內臟後的武昌魚沖洗乾淨，尤其要清洗好頭部附近的贓物
  • 步驟 2/9
    用刀在魚的兩面劃上幾刀，以方便快速入味
  • 步驟 3/9
    將魚放入盤中，在魚身上撒上適量的料酒，以去除魚腥味，再撒上適量的食鹽，醃製20分鐘
  • 步驟 4/9
    蔥切段，姜切絲準備
  • 步驟 5/9
    將魚拿起，在魚盤上加入適量的蔥段，薑絲，將魚放入盤中，在魚身上再撒上蔥段，薑絲。
  • 步驟 6/9
    加入適量清水在鍋中，將魚放在籠屜上，大火蒸煮15分鐘，再小火燜煮5分鐘
  • 步驟 7/9
    另起鍋，加入適量的花生油，待油溫適中，將切好的蔥花倒入爆炒一分鐘
  • 步驟 8/9
    將魚從鍋中取出
  • 步驟 9/9
    將爆炒後的蔥花油澆灑到魚身上，香噴噴的清蒸武昌魚即可食用了
小貼士

料酒的量一定要掌握好，否則魚腥味很重

蒸的時間要掌握好，蒸的時間太長，魚肉會比較硬

釋出於 2022-03-24
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