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清蒸武昌魚
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黯然

清蒸武昌魚”是選用鮮活的武昌魚為主料，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感 魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶薑絲麻油，香氣撲鼻。

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 600g
蔥 適量
姜 適量
蒸魚豉油 20ml
鹽 5g
白酒 5ml
花椒 5粒
剁椒 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將武昌魚去膛 去鱗洗淨。
  • 步驟 2/9
    在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味
  • 步驟 3/9
    將一部分蔥薑切片。
  • 步驟 4/9
    另一部切成絲備用。
  • 步驟 5/9
    把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
  • 步驟 6/9
    蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
  • 步驟 7/9
    把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油。
  • 步驟 8/9
    炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
  • 步驟 9/9
    魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。
小貼士

水開入魚，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好；

釋出於 2022-07-21
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