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豆豉蒜香蒸排骨
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迷亂花海巢

民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

現在就先來個小貼秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 300g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
生抽 適量
蒜泥 1湯匙
豆豉 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蒜頭切碎。
  • 步驟 2/13
    豆豉切碎。
  • 步驟 3/13
    排骨沖洗血水。
  • 步驟 4/13
    撈起瀝乾水分，加入鹽。
  • 步驟 5/13
    加入糖。
  • 步驟 6/13
    倒入生抽。
  • 步驟 7/13
    放入蒜粒。
  • 步驟 8/13
    放入豆豉。
  • 步驟 9/13
    加入生粉。
  • 步驟 10/13
    拌均勻後醃製十五分鐘。
  • 步驟 11/13
    最後放少許食用油再抓均勻。
  • 步驟 12/13
    上鍋大火蒸二十分鐘，揭蓋，關火即可出鍋。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

【CSY溫馨提示】

1.最後才放油是封鎖肉汁。

釋出於 2023-07-02
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