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豉香蒸排骨
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豉香蒸排骨，是道頗有名氣的廣式小碟，屬於廣式早茶中很受歡迎的一道菜。第一次去廣州吃早茶時就喜歡上了它，排骨濃香軟爛，特別鮮美，還帶有濃濃的豉香和蒜香，吃起來一點也不油膩。做起來也很簡單，是絕不會讓人失望的下飯好菜！無論是節日宴客還是平時做為自家餐桌的家常菜，都很不錯哦。

時間:1-2小時
食材
豬列排 600g
豆豉 20g
白糖 3g
幹澱粉 5g
鹽 5g
料酒 15ml
生抽 20g
蠔油 5ml
姜 10g
白胡椒粉 3g
小蔥 1根
植物油 10g
蒜 6瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨剁小塊，泡入清水中大約1小時，用手不斷揉捏排骨洗淨血水，洗淨後的排骨瀝乾水分，蒜切末。
  • 步驟 2/14
    排骨中加入白胡椒粉。
  • 步驟 3/14
    加入鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    加入糖，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    加入油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    加生粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    加入蒜末，薑末。
  • 步驟 8/14
    加入豆豉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    淋入生抽，攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    加入蠔油，攪拌均勻。
  • 步驟 11/14
    醃製30分鐘。
  • 步驟 12/14
    鍋中放水大火燒開，將醃好的排骨放入盤中蒸30分鐘。
  • 步驟 13/14
    出鍋後撒上蔥花即可。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

喜歡辣味的可以放些辣椒哦。

釋出於 2022-12-10
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