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豉椒蒸排骨
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道釋商贅贗

今天就在家做道廣東早茶中點選率最高之一的茶點----“豉椒蒸排骨”解解饞吧。它帶有豆豉特有的香味，味道濃郁；再加入辣椒的鮮辛，刺激著味蕾；而蒸的烹飪方式最大限度的保持了原材料所有的營養和味道，讓排骨鮮嫩又入味，非常美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 300g
豆豉 適量
鹽 適量
辣椒 適量
薑末 適量
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料, 排骨提前用水泡過；
  • 步驟 2/7
    將豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中；
  • 步驟 3/7
    將它們攪拌均勻；
  • 步驟 4/7
    蓋上蓋，放入冰箱中讓它醃製三個小時以上；
  • 步驟 5/7
    醃製好的排骨拿出來放入碗中， 包好保鮮膜；
  • 步驟 6/7
    放入蒸箱中蒸上二十分鐘；
  • 步驟 7/7
    蒸好的排骨拿出來後表面上撒些小蔥末。
小貼士

1. 這是道蒸菜，因此提前將排骨醃製入味非常重要，將排骨調味後放入冰箱冷藏醃製三個小時以上；

2. 蒸菜的時候蓋上保鮮膜或者加蓋， 避免水蒸汽太多的留入菜中；

3. 蒸排骨的時間與排骨數量、大小和火力大小有關 ， 請自行調整。

釋出於 2019-09-06
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