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XO醬豉汁蒸排骨
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灸啞謊祭繳

這是一道久違了的我十分喜愛的菜，不喜歡豬肉的我卻偏偏會喜歡排骨，而且是豉汁蒸排骨！或許是豆豉蒜頭結合之後產生的化學反應？總之我覺得這兩者的結合真得完美無缺，太美味了。這次我加入少許XO醬，原因是最近朋友送我一大瓶XO醬，儘管我是個非常容易上火的人，卻還是無法抵抗XO醬美味的誘惑。在蒜頭豆豉的美味提前下又有了新元素——XO了醬的加入，恐怕會是許多人無法抗拒的美味呢。

食材
排骨 300g
芝麻油 適量
生抽 適量
豆豉 適量
蒜頭 適量
生粉 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好一塊前排。
  • 步驟 2/11
    切下嫩的部分，剁成小塊放入碗內，加入適量生粉。
  • 步驟 3/11
    用手抓均勻醃製約半小時。
  • 步驟 4/11
    蒜頭豆豉剁碎。
  • 步驟 5/11
    盛入碗內，調入生抽、白糖、胡椒粉、芝麻油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    預備蔥花香菜。
  • 步驟 7/11
    將豆豉倒入盛排骨的碟子。
  • 步驟 8/11
    再加上一勺子XO醬。
  • 步驟 9/11
    座上鍋燒開水，放入碟子大火蒸二十分鐘，熄火。
  • 步驟 10/11
    開啟鍋蓋，用筷子將排骨與醬料攪拌均勻。
  • 步驟 11/11
    放入蔥花與香菜，重新蓋上鍋蓋燜片刻取出。
小貼士

蒸排骨之前用生粉醃，是為了蒸出來的排骨更加嫩滑。

釋出於 2023-02-07
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