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豉汁蒸排骨
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久醉繞心絃裔

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

我家寶貝最愛吃蒸排骨，選排骨要選前排，扁骨的，肉質嫩滑的，蒸出來的口感特別好，小寶寶也能輕易嚼碎，豉汁蒸排骨是一道營養美味的下飯菜。

食材
排骨 500g
大蒜 2瓣
油 適量
胡椒粉 適量
雞粉 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
生粉 適量
精鹽 適量
白砂糖 適量
小蔥 適量
豆豉 豆豉
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將排骨洗乾淨，浸泡1小時左右，中途換3次水，再洗乾淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 2/9
    準備好豆豉、蒜蓉。
  • 步驟 3/9
    將洗乾淨的排骨放碗裡，加入適量料酒、胡椒粉、雞粉。
  • 步驟 4/9
    加入少量白糖。
  • 步驟 5/9
    加入生粉、蒜蓉、豆豉，讓材料充分拌勻。
  • 步驟 6/9
    醃1小時左右。
  • 步驟 7/9
    鍋里加火，鍋開後蒸15分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    加入蔥花、小辣椒（可不加）。
  • 步驟 9/9
    肉質嫩滑，非常美味！
小貼士

1、在選購鮮排骨時，要選排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

2、買回來的排骨要用水先浸泡，去血水，除異味，做出來的排骨才鮮美。

3、醃排骨加入適量生粉，可以讓排骨肉質更嫩滑，加少量糖，蒸出來的排骨味道更加鮮美。

釋出於 2024-04-01
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