每到這年關關邊上就無比的想念家，想念那熱氣騰騰的小籠包子配上大骨熬的紫菜湯，愛了幾十年從未變心。

想念市場門口無比火熱的麻辣豆腐，酸辣蘿蔔，魚腥草，羊肉串，鐵板土豆。每次回家放下行李，就直奔家後面菜市場的小攤販上，打碗酸辣Q彈的米粉，幹挑面，買上一斤滷味，吃得酣暢淋漓。

家鄉沒有百年老店，也沒有老字號掛匾。但幾十年未變的傳統菜早已經深入人心，成為每個人心中的老字號。家鄉是座古城，曾經是古人王昌齡貶為龍標尉所在的地方。他的七言絕句《芙蓉樓送辛漸》裡的：“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”！至今還被世人所稱頌。

樸素的民風，就像毫不矯揉造作的家鄉美食，實在且暢快。那些風風雨雨裡陪伴著我們長大的美味，即使嚐遍滿漢全席，也未必能忘懷。

相比江南菜的清淡柔美，川菜的麻辣火爆，最鍾情的還是家裡的本土菜。小時候，家中廚房每到傍晚就會飄散出一陣陣奇香，無比誘惑。媽媽烹飪的訣竅，乾紅辣椒，泡椒剁椒，香辣豆豉配菜，頓頓不離。奶奶一輩的人，都會親手做豆豉和剁椒吃，不管炒肉，炒青椒，或者放蔬菜裡面都會讓菜餚平添些許香味，惹人食慾大開。

說到豆豉，真是免不了吞嚥一下口水啊。小時候就親眼看過奶奶做豆豉，製作工藝流程非常複雜。相傳古人不僅用豆豉做調味品，還可入藥，對它極為看重。豆豉也是中國歷史上最早用到的一種調味品啦。

用豆豉與豆腐，茄子，芋頭，蘿蔔等烹飪菜餚別有風味。著名的“麻婆豆腐”，“炒回鍋肉”都少不了用豆豉做調料。廣東人更喜歡用豆豉烹飪粵菜，如“豉汁排骨，豆豉鯪魚，燜雞，鴨，豬肉，牛肉，炒田螺時更喜歡用到豆豉做風味調料。

四川家常菜喜歡將豆豉同蒜苗用油炒得香脆，十分可口下飯。豆豉炒香乾，豆豉炒臘肉，真正不愧為百搭調味品之王。

今天做的豉汁蒸排骨在很多粵式早茶店裡都能吃到，濃濃的豆豉汁包裹著嫩滑的肋骨，光聞香味就惹人大愛。但今天因為是做年菜，所以排骨沒有像粵式早茶裡的排骨一樣切得很小，加入一些老乾媽，風格也很接近家鄉本土的蒸菜，就以蒸蒸日上做為喻意吧，祝福大家新年裡凡事都蒸蒸日上哦