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豉汁蒸排骨
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若馨distinguish

第一次吃豉汁蒸排骨的時候，我就夾著一塊排骨反反覆覆地看，含著一塊排骨仔仔細細地品，想要知道這道菜究竟是怎樣做出來的，如何能做到這樣鮮、嫩、香。你不能怪我這樣大驚小怪，從小到大，我們家的排骨只有紅燒這一種做法，吃了二十多年，猛然吃到清爽不膩還味道鮮美的蒸排骨，不想知道怎樣做的才是奇怪。

後來瞭解了做法，驚訝於這樣的美味竟然是簡簡單單的拌拌蒸蒸就做好了，真正是零廚藝就能駕馭的美味。蒸出來的排骨，口感比紅燒的排骨要嫩很多，而且因為少了濃油赤醬，也就多了一份清爽。吃膩了紅燒排骨的童鞋，遇到豉汁蒸排骨，一定會迷上的。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 350g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
豆豉 適量
小辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/11
    放入生抽、老抽、料酒、白糖抓勻。
  • 步驟 3/11
    加入澱粉，再次抓勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 4/11
    姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。
  • 步驟 5/11
    鍋內加入一大勺油燒熱，先加入豆豉炒香。
  • 步驟 6/11
    再加入姜蒜末和小辣椒炒香，關火。
  • 步驟 7/11
    將豉汁倒入排骨中。
  • 步驟 8/11
    抓勻。
  • 步驟 9/11
    醃製20分鐘。
  • 步驟 10/11
    醃製好的排骨放入盤中擺好，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 11/11
    放入蒸鍋，大火上汽後蓋中火蒸20分鐘。
小貼士

1.排骨要選擇肋排，切塊儘量小一些，便於蒸熟。

2.如果不喜歡辣味，小辣椒可以省略。

3.我喜歡顏色看起來重一點的菜，所以加了老抽。如果喜歡色澤清淡的，調料中可以省略老抽。

4.各種調料和配料與排骨抓勻後，要醃製20分鐘或以上，保證排骨充分入味。

5.容器要蓋上保鮮膜，防止水汽進入盤子形成多餘的湯汁，影響成品的味道。

釋出於 2023-02-19
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