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豉汁蒸排骨
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採靈天屎的翅膀

豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉為常見，豆豉蒸、炒、拌食葷素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入藥，其營養價值高，食後有止痰清熱、透疹解毒之效。

這個是用陽江豆豉做的豉汁蒸排骨，加入少許紅椒，有微辣的味道，這個是我由小到大都很喜歡的一道菜，到現在也是百吃不厭。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 270g
豆豉 10g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨270克、蒜蓉2個、陳皮少許、薑片2片拍碎、豆豉一茶匙
  • 步驟 2/9
    豆豉用清水抓洗乾淨 洗乾淨的豆豉，洗出來的豆豉衣去掉
  • 步驟 3/9
    豆豉剁碎 豆豉加蒜蓉一起剁碎
  • 步驟 4/9
    排骨加入一小匙鹽和拍扁的薑片拌均勻
  • 步驟 5/9
    豆豉蒜蓉用碗裝著，加入一茶匙糖、少許鹽、雞粉、兩湯匙生抽，一湯匙米酒、一湯匙蠔油和一茶匙生粉 全部材料攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    把調好的汁料倒入排骨中拌均勻
  • 步驟 7/9
    最後加入切碎的陳皮和花生油拌均勻
  • 步驟 8/9
    拌好的排骨倒入蒸碟 放上電飯煲蒸，或者放在燒開的水的鍋裡蒸25－30分鐘左右
  • 步驟 9/9
    蒸好的排骨撒上蔥花，辣椒
小貼士

排骨瀝乾水分再調料，適當的加入生粉，這樣整出來的排骨更滑，水份不會太多

釋出於 2023-04-22
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