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豉汁蒸排骨
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邪釩孜浩瘸

豉汁蒸排骨是一道經典的粵菜，主要食材為排骨，菜品肉鮮美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨製作簡單、營養豐富，廣受歡迎。尤其是茶樓早市，豉汁蒸排骨上桌率極高。

食材
排骨 400g
蒜頭 1個
油 適量
鹽 適量
濃香醬油 1湯匙
沙茶醬 1茶匙
澱粉 1茶匙
白糖 少許
雞粉 少許
豆豉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨清洗浸泡片刻，瀝乾水，碗中的複合醬汁：洗淨搗碎的豆豉，沙茶醬、濃香醬油、白糖；
  • 步驟 2/7
    排骨撈起瀝乾水，蒜頭去皮剁碎，一起放入碗中；
  • 步驟 3/7
    倒入複合醬汁；
  • 步驟 4/7
    調入少許雞粉；
  • 步驟 5/7
    加上澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘以上；
  • 步驟 6/7
    蒸鍋裡放上適量清水燒開，放入排骨；
  • 步驟 7/7
    遮上鍋蓋，保持大火蒸20分鐘即可。
小貼士

醃製好的排骨換一個寬面的的碟子蒸，受熱均勻，容易熟透，保持大火蒸20分鐘即可，咬下去順利脫骨，蒸的時間久了排骨吃起來口感不嫩滑。

釋出於 2024-10-03
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