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豉汁蒸排骨
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邪釩孜浩瘸

豉汁蒸排骨是一道經典的粵菜,主要食材為排骨,菜品肉鮮美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨製作簡單、營養豐富,廣受歡迎。尤其是茶樓早市,豉汁蒸排骨上桌率極高。

食材
排骨 400g
蒜頭 1個
適量
適量
濃香醬油 1湯匙
沙茶醬 1茶匙
澱粉 1茶匙
白糖 少許
雞粉 少許
豆豉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨清洗浸泡片刻,瀝乾水,碗中的複合醬汁:洗淨搗碎的豆豉,沙茶醬、濃香醬油、白糖;
  • 步驟 2/7
    排骨撈起瀝乾水,蒜頭去皮剁碎,一起放入碗中;
  • 步驟 3/7
    倒入複合醬汁;
  • 步驟 4/7
    調入少許雞粉;
  • 步驟 5/7
    加上澱粉,攪拌均勻,醃製20分鐘以上;
  • 步驟 6/7
    蒸鍋裡放上適量清水燒開,放入排骨;
  • 步驟 7/7
    遮上鍋蓋,保持大火蒸20分鐘即可。
小貼士

醃製好的排骨換一個寬面的的碟子蒸,受熱均勻,容易熟透,保持大火蒸20分鐘即可,咬下去順利脫骨,蒸的時間久了排骨吃起來口感不嫩滑。

釋出於 2024-10-03
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