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濃香豉汁蒸排骨
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翟笑迎暖風

一道濃香豉汁蒸排骨,濃香軟爛,好吃的要舔盤子咯!

時間:30分鐘-1小時
食材
軟排 500g
薑片 適量
香蔥 適量
紅朝天椒 適量
醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
糖 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
食用油 適量
大蒜 15g
豆豉 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將新鮮的軟排剁成2、3釐米的小塊
  • 步驟 2/8
    放入清水中浸泡30分鐘，漂洗乾淨後瀝乾水分備用
  • 步驟 3/8
    薑切片、紅朝天椒切末；大蒜剁成末，豆豉用水洗一下，控幹。因為我不喜歡沫沫渣渣的感覺，所以沒有將豆豉剁成末。
  • 步驟 4/8
    炒鍋中加很少量的食用油燒熱後下入蒜末和豆豉炒香後關火放涼
  • 步驟 5/8
    將排骨放入大盆中，加入蒜蓉豆豉、紅椒末、薑片、糖、料酒、胡椒粉以及醬油一大勺
  • 步驟 6/8
    抓拌均勻，醃製1小時左右
  • 步驟 7/8
    將醃好的排骨中加入適量溼澱粉抓勻，再加入適量食用油拌勻，這樣蒸出的排骨就不會粘連在一起。
  • 步驟 8/8
    待蒸鍋水開後放入，大火蒸35至40分鐘即可出鍋，撒上香蔥末即可上桌
小貼士

喜歡顏色清淡的醬油可以少加；醃製好的排骨加入適量食用油拌勻，這樣蒸出的排骨就不會粘在一起。

釋出於 2020-08-19
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