豉汁蒸排骨 - 豉汁蒸排骨的做法,豉汁蒸排骨怎麼做好吃,豉汁蒸排骨的家常做法 - 京細菜譜

豉汁蒸排骨

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小鹿slumber

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今天這道豉汁蒸排骨就不這樣。它是道頗有名氣的廣式小碟。濃濃的豆豉汁包裹著嫩滑的小排，鹹香，開胃。如果你是嗜辣族，甚至還可以再加三兩個小米辣，讓其味道更厚重。

食材

豬肋排適量

幹豆豉適量

蒜適量

姜適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分
步驟 2/6

幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁
步驟 3/6

把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻
步驟 4/6

淋一大勺食用油拌勻
步驟 5/6

加一小勺生粉拌勻
步驟 6/6

入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

小貼士

1.步驟1裡，豬肋排洗淨後，用清水把洗好的排骨浸泡20分鐘左右再撈出瀝水，蒸好的排骨香味會更醇。

2.食用油能把排骨裡的水分牢牢鎖住，放生粉會讓排骨更嫩滑。

3.拌排骨的時候，帶上一次性手套抓拌，會更均勻。

釋出於 2018-06-16