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豉椒蒸排骨
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枯萎settlement

昨天買的排骨回來分兩份做了一個糖醋排骨，然後就做了這個帶勁兒的豉椒蒸排骨，因為老公喜辣，所以小米椒放了4個，不吃辣的可以不用這個，喜歡微辣的就最好減到2個就好。這道菜做好是很下飯的，嫩嫩多汁入味的排骨很好吃。蒸菜是最能把營養鎖住的健康烹飪方式。快手方便，一學就會。

時間:1-2小時
食材
肋排 400g
豆豉 20g
姜 3片
小米椒 4個
蠔油 1勺
醬油 2勺
料酒 2勺
雞精 適量
大蒜 1瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料備好。肋排清洗後用清水浸泡30分鐘，取出濾水，加入料酒拌勻靜置20分鐘。期間將薑片切細絲，蒜頭，豆豉，小米椒切碎粒。
  • 步驟 2/7
    蠔油一勺，醬油兩勺與切碎的蒜，小米椒，豆豉混合成汁。
  • 步驟 3/7
    把醬汁與排骨抓勻，然後放入薑絲稍微拌下。全過程建議戴上一次性手套來做。
  • 步驟 4/7
    醃製2小時以上，一般我會提前在下午就拌好放冰箱裡，到吃飯前再取出蒸。這樣會更加入味。
  • 步驟 5/7
    在蒸鍋開始燒水的時候再取出醃好的排骨，先放一勺食用油把它抓勻，再放半勺澱粉一起拌勻。放油是為了鎖住它的營養成分不流失，加入澱粉可以使它蒸好後口感嫩嫩的。這兩道程式必不可少才能好吃。
  • 步驟 6/7
    鍋裡水開了再上鍋去蒸，大火25分鐘就可以了。
  • 步驟 7/7
    成品~怎麼樣，有食慾嗎？
釋出於 2018-11-16
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