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豉香蒸排骨
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foreign溫柔

豉香蒸排骨，是道頗有名氣的廣式小碟，屬於廣式早茶中很受歡迎的一道菜。

食材
排骨 600克
豆豉 20克
白糖 3克
澱粉 5克
鹽 5克
料酒 15克
生抽 20克
蠔油 5克
姜 一塊
白胡椒粉 3克
小蔥 一根
油 10克
蒜 6瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨剁小塊，泡入清水中大約1小時，用手不斷揉捏排骨洗淨血水，洗淨後的排骨瀝乾水分，姜、蒜切末。
  • 步驟 2/12
    排骨中加入白胡椒粉。
  • 步驟 3/12
    加入鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    加入糖，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    加入油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    加生粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    加入蒜末，薑末。
  • 步驟 8/12
    加入豆豉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    淋入生抽，攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    加入蠔油，攪拌均勻，醃製30分鐘。。
  • 步驟 11/12
    鍋中放水大火燒開，將醃好的排骨放入盤中蒸30分鐘。
  • 步驟 12/12
    出鍋後撒上蔥花即可。
小貼士

喜歡辣味的可以放些辣椒哦。

釋出於 2018-07-12
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