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豉香蒸排骨
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墨衣過忘川丙

夏季的炎熱是大夥最沒有胃口的時候，如果菜能勾起胃口那是味蕾需要調節。上一次我用豆岐炒香乾，小妞妞在一顆一顆的撿到碗裡。她告訴我這個豆豆好好吃，確實那次她不用喂就一口氣把碗裡的飯吃光了。這個豆岐不僅味道好還會去肉腥味，昨天我用它蒸了2斤排骨。小妞妞和哥哥兩個用它的湯汁澆飯，吃的可香了。對於孩子不用什麼山珍海味，只要胃口對上了吃飯都不用父母發愁了。

時間:10分鐘內
食材
豆豉 2湯勺
排骨 2根
桂皮 1小根
八角 2棵
大蒜 1瓣
花椒 適量
橄欖油 1勺半
鹽巴 少許
味精 適量
生抽 1湯勺
老抽 半勺
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料：豆岐2湯勺 排骨2根 桂皮1小根 八角2棵 花椒適量 大蒜1瓣（材料為洗淨的）調料：橄欖油1勺半 鹽巴少許 味精適量 白糖適量 生抽1湯勺 老抽半勺
  • 步驟 2/10
    坐鍋上火燒乾鍋內的水倒入桂皮 八角 花椒烤乾 再倒入橄欖油爆香。
  • 步驟 3/10
    把桂皮 八角 花椒撈出倒入大蒜爆香。
  • 步驟 4/10
    倒入豆岐炒香
  • 步驟 5/10
    倒入排骨翻炒變色，倒入生抽。
  • 步驟 6/10
    倒入老抽先翻炒均勻上色。
  • 步驟 7/10
    倒入鹽巴。
  • 步驟 8/10
    倒入味精。
  • 步驟 9/10
    倒入白糖翻炒入味。
  • 步驟 10/10
    裝碗放入電氣鍋內蒸6分鐘。
小貼士

*豆岐翻炒是為了讓它的味道更香。

*放了生抽和老抽鹽巴加一點點就可以了，不然會鹹的白糖是中和味道的。

*排骨可以放在飯上蒸的，飯熟了排骨也好了。在電氣鍋內蒸的時候會進入水蒸氣的不用加水也有湯汁的。

釋出於 2020-07-08
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