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豆豉青筍蒸排骨
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burglar彷徨

蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是豬排骨，主要烹飪工藝是蒸。排骨營養豐富，可補充蛋白質，是食補良品。完全零油煙，簡單蒸美味…~\(≧▽≦)/~啦啦啦

食材
排骨 300g
青筍 1根
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
小米辣 適量
綠尖椒 適量
料酒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
糖 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨洗淨，用清水浸泡20分鐘，去除血水；
  • 步驟 2/7
    豆豉用冷水泡4分鐘左右；
  • 步驟 3/7
    蔥薑蒜、小米辣、綠尖椒切碎，混合均勻；
  • 步驟 4/7
    第3步的混合作料中，調入料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉、豆豉、豆豉水，攪拌均勻；
  • 步驟 5/7
    將浸泡好的排骨，再用清水洗淨，然後放在第4步拌勻的料汁中醃製1小時以上；醃製時間越長越入味。
  • 步驟 6/7
    青筍去皮，洗淨，切成滾刀狀，用鹽醃製15分鐘後，去掉鹽水，碼在盤子裡；
  • 步驟 7/7
    醃製好的排骨，碼在青筍上面，澆上醃製的料汁；上鍋，中火蒸30——40分鐘，即可。
小貼士

青筍要先用鹽醃製一下入味。

釋出於 2024-04-12
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