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豆豉辣醬烤排骨
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肥了點遊記愹

喜歡吃豬肉的，沒有不喜歡吃排骨的。豬排骨不但吃著香還可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。排骨日常的吃法有很多，我今天就用烤箱烤了它。我將所有的調味品切碎炒熟，逐根抹在排骨上醃製4小時以上，我是冷藏了一夜，味道很足。來看看操作流程吧^_^

時間:1-2小時
食材
排骨 700g
豆豉 50g
醬油 40g
料酒 18g
蒜 5瓣
姜 適量
冰糖粉 15g
蠔油 20g
辣椒粉 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨用清水泡1小時以上，泡出血水，中途換幾次水
  • 步驟 2/11
    該改刀的調料都切碎，所有的調料放入鍋裡炒，小火炒10分鐘以上，出鍋備用
  • 步驟 3/11
    用炒好的辣醬拌勻排骨
  • 步驟 4/11
    逐條排骨抹到位
  • 步驟 5/11
    用保鮮膜包好放入冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 6/11
    烤盤鋪錫紙。多說一句，錫紙不用時要密閉儲存防止氧化，用光滑麵包食物
  • 步驟 7/11
    排骨整齊擺在錫紙上
  • 步驟 8/11
    將錫紙折回包住排骨，放入預熱200度的烤箱中層，50分鐘
  • 步驟 9/11
    50分鐘後拿出來，抽調錫紙，再次放入烤箱
  • 步驟 10/11
    再烤20分鐘，排骨表面有些幹了即可。喜歡再幹些的就加5分鐘
  • 步驟 11/11
    拿出裝盤
小貼士

要買精排，排骨需要在冷水中浸泡1小時以上，去除血水，然後用廚房紙擦乾，用調料抹均勻醃好。烤制時喜歡吃幹一些的就延長5分鐘。

釋出於 2020-02-17
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