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豆豉辣醬
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起碼子達人

本來想把菜名起為“貓媽風味豆豉辣醬”滴，但感覺名字長了點，所以就改為簡潔版滴啦，這個醬醬個人感覺比外面買滴還好“7”呢，不單隻在選材上咱講究質量要上乘，更注意它的衛生品質，還有一樣重要的是，不加任何新增劑，防腐劑啊，絕對綠色健康，讓家人在吃到美味辣醬的同時，更享受到安全的保障，是不是很好呀~

時間:10分鐘內
食材
豆豉 100g
辣椒粉 60g
油 適量
鹽 適量
生抽 1勺
白砂糖 2勺
蒜子 30g
花椒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料
  • 步驟 2/12
    豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡
  • 步驟 3/12
    然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
  • 步驟 4/12
    搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
  • 步驟 5/12
    小火，冷油，下花椒慢炸
  • 步驟 6/12
    花椒出味後，用篩把它撈出來不用
  • 步驟 7/12
    然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製
  • 步驟 8/12
    此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊
  • 步驟 9/12
    放入極少量的鹽
  • 步驟 10/12
    加入白砂糖
  • 步驟 11/12
    再放點生抽
  • 步驟 12/12
    小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~
小貼士

做這個醬醬的時候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。

釋出於 2024-05-21
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