扎雞、扎鴨、扎魚、扎腸，這些和臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨、臘腸一樣，都是我們入冬時必做的臘菜，小時候鄉下沒冰箱，過年的時候買菜不方便，各種臘菜就成了主菜的構成部分了。現在做臘魚臘肉的多，但是做扎雞扎鴨的不多了。那天是小侄女的八歲生日，本來想做些“大肉菜”給她吃，比如糖醋排骨、砂鍋豬蹄、滷雞爪等等她愛吃平時卻不常吃的菜，沒想到她臨近生日卻鬆了好幾顆牙，全是前面的，連燉得爛爛的筒子骨都不敢啃，只敢吃些易嚼的食物了。小姑娘又有些挑食，有點點氣味的東西都不喜歡，連香菇都不吃的，這可讓我有些發愁了，做什麼菜好呢？索性領著她去菜場，她想吃什麼就買什麼吧。轉了好久，她才看中了這個扎雞腿。我選了蒸的方式，這樣雞腿會比較軟一點，容易吃。