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豆豉辣椒蒸雞
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本想做頓好吃的與LG分享，哪知道人家有事不能回家吃飯，最後只好自己一個人把半隻雞消滅掉，加了豆豉與辣椒，讓人非常有食慾，一碗飯根本不夠哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 半隻
豆豉 12g
小蔥白 15g
大蒜 10g
姜 5g
油 2湯匙
辣豆瓣醬 1湯匙
黃豆醬 1湯匙
白糖 1茶匙
老抽 1茶匙
玉米澱粉 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞半隻斬塊，蔥薑蒜切碎，豆豉沖洗一下。
  • 步驟 2/8
    鍋中油燒熱，下豆豉，蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 3/8
    加入黃豆醬。
  • 步驟 4/8
    視個人口味加入辣豆瓣醬，老抽，糖。
  • 步驟 5/8
    拌勻。
  • 步驟 6/8
    加入到雞肉中拌勻。
  • 步驟 7/8
    最後用少許玉米澱粉加水拌勻，目的是鎖住雞肉中的水分，同時令到雞肉口感嫩滑。
  • 步驟 8/8
    封住保鮮膜，這是為了防止蒸鍋中的水蒸汽過多地進入到碗中，接著入蒸鍋，約蒸20-30分鐘，時間視自傢俱體情況而定。
小貼士

1.蒸制的雞肉可選子雞，肉質相對會軟嫩些，適合蒸著吃。

2.豆豉事先用油爆香，一次可做的稍多一些，裝入瓶中，冷藏儲存，隨吃隨用，很香的說。

3.豆瓣醬，黃豆醬，老抽都是鹹的，已足夠鹹淡，不用再放鹽了。

4.保鮮膜選用食品級的，入蒸鍋是完全沒有問題的哈。

釋出於 2019-12-06
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