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自制蒜蓉豆豉辣椒醬
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紋瀾構詼沿

無論是在老家湖南還是在深圳,家裡的冰箱永遠冷藏著或多或少的幾罐子辣椒醬,我們沒有習慣去買市售的辣椒醬,要吃都是自己做,簡單的只有辣椒,鹽的剁辣椒或是用青椒制的醬剁椒,用來蒸魚,蒸肉都是絕配,又或是和姜蒜一起剁成泥,泡上香油,佐以豆豉,直接那麼吃,就著饅頭,或是用來燜排骨,燜豬腳都好,這種的做法,我媽媽還會放點桃源山裡過來的桂皮,那個辣椒醬靜置久了,桂皮的味道就浸進去了,好香的.

時間:1-2小時
食材
紅辣椒 500g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
白酒 適量
豆豉 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    辣椒洗淨,去蒂,晾乾備用
  • 步驟 2/8
    蒜去皮
  • 步驟 3/8
    姜洗淨,控幹水備用
  • 步驟 4/8
    把辣椒切小圈
  • 步驟 5/8
    辣椒,蒜用攪拌機分別打成蓉,倒出來備用
  • 步驟 6/8
    姜切碎倒入
  • 步驟 7/8
    倒入豆豉
  • 步驟 8/8
    加入,鹽,白糖,白酒,桂皮,色拉油 拌勻,油要邊拌邊加,吃進去了再加下一次的(如果沒有那種薄的香桂皮,建議不要放市售桂皮,味道太濃了,不好吃的)
小貼士

大家切辣椒時帶上手套啊,我的手切完沒燒死去.

釋出於 2023-03-11
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