Name: 豆豉辣椒醬拌麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 黑豆豉 80g; 紅尖椒 2g; 麵條 400g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 胡蘿蔔 適量; 姜 適量

豆豉辣椒醬拌麵

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時間:10-30分鐘

食材

黑豆豉 80g

紅尖椒 2g

麵條 400g

油適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

備好乾豆豉
步驟 2/13

加適量冷水浸泡
步驟 3/13

紅尖椒用冷水浸泡
步驟 4/13

胡蘿蔔洗乾淨切碎
步驟 5/13

起油鍋，蔥姜入鍋炒香
步驟 6/13

辣椒入鍋炒香
步驟 7/13

倒入豆豉炒
步驟 8/13

豆豉出香味，倒入胡蘿蔔炒
步驟 9/13

炒至醬稠，加鹽炒，炒均勻即可關火，將豆豉辣椒醬盛出備用
步驟 10/13

煮鍋加水燒開，麵條入鍋煮
步驟 11/13

煮熟撈出放在涼開水中過涼
步驟 12/13

過涼後瀝乾水，放到盤子裡
步驟 13/13

新增豆豉辣椒醬，拌均勻即可享用

小貼士

幹辣椒提前用水浸泡後，炸制時不焦糊。

胡蘿蔔新增與否，隨個人習慣。

釋出於 2019-12-02

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