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胡豆瓣辣椒醬
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程捉傅贛棕

辣椒醬以四川為多，它具有獨特的純正香味。是朝天辣椒製成，是用酒和辣椒，豆瓣，大料等製成，顏色鮮紅，味道獨特，四川人家家都會做，無辣不歡

時間:30分鐘-1小時
食材
朝天椒 1000g
酒 適量
鹽 適量
大料 20g
花椒 30g
豆瓣 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將辣椒洗乾淨，晾乾水（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
  • 步驟 2/6
    先裝盆裡把辣椒切段等下再菜板上才好切
  • 步驟 3/6
    將辣椒炸碎到自己覺得滿意的程度就行了
  • 步驟 4/6
    適量放一點鹽就可以了
  • 步驟 5/6
    加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點
  • 步驟 6/6
    將豆瓣，大料等放入辣椒醬拌勻就可以了，在盆裡放一天多攪拌幾次，我們四川這邊就裝在罈子裡的
小貼士

1、做好的辣椒醬，放在玻璃瓶和罈子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！

2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

3、鹽多一點比少點好，少了鹽辣椒醬會酸影響口感哦

釋出於 2020-03-12
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