Name: 豆豉蒜蓉辣椒醬
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 辣椒 235g; 油 適量; 鹽 適量; 大蒜 適量; 姜 適量; 豆豉 適量; 高度白酒 適量

豆豉蒜蓉辣椒醬

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上菜市，看到新鮮的辣椒，本來想著就買個一兩來醃泡菜的，誰知道架不住攤主的遊說，因為單買一兩是5毛，稱斤就是4元一斤，想了想，買多點，剩下的就做辣椒醬吧。

時間:30分鐘-1小時

食材

辣椒 235g

油適量

鹽適量

大蒜適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將辣椒泡水裡清洗乾淨
步驟 2/13

放到竹篾裡曬乾水分
步驟 3/13

將曬乾水分的辣椒摘去柄
步驟 4/13

蒜米剝去外衣
步驟 5/13

姜切小條
步驟 6/13

蒜米與姜放入料理機裡，打碎
步驟 7/13

辣椒也打碎
步驟 8/13

辣椒與蒜米姜碎放大碗裡
步驟 9/13

加入適量的鹽
步驟 10/13

加入高度白酒
步驟 11/13

混合均勻後加入豆豉
步驟 12/13

將拌的辣椒醬裝入乾淨的玻璃瓶裡
步驟 13/13

倒入花生油蓋滿辣椒

小貼士

辣椒要晾乾水分，放入高度白酒起殺菌作用，辣椒裝瓶8分滿即可，不然會溢位瓶外的，油要蓋滿整個辣椒表面，放置半個月左右，聞到有辣椒香味就可以吃了。

釋出於 2019-10-25

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