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蒜蓉辣椒醬
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安和醉江南倦客

這個季節是各種蔬菜收穫的旺季，我們北方就開始準備做一些冬季吃的東西了。我發現今年的青菜特便宜，於是我也買了各種青菜冷凍和曬乾儲備冬天吃的。去年就想做蒜蓉辣椒醬由於買不到紅椒，就是有賣的也很少4、5元錢一斤所以沒有做。今年的菜便宜特別是紅椒1、3元左右一斤，所以我買了幾次做了好多的蒜蓉辣椒醬分給朋友和留一些自己吃。燉魚、拌冷盤、拌麵條、、、、都是很搭的。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅椒 2000g
大蒜 500g
姜 100g
南國梨 2個
油 適量
鹽 適量
黃幹醬 1袋
綿白糖 300g
白酒 半碗
兄弟牌辣椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅椒洗淨晾乾
  • 步驟 2/13
    新鮮的仔姜將洗淨去老皮
  • 步驟 3/13
    蒜剝去皮洗淨、南國梨洗淨
  • 步驟 4/13
    備好兄弟牌辣椒粉、綿白糖、白酒、黃幹醬、雞精
  • 步驟 5/13
    紅椒去蒂和籽
  • 步驟 6/13
    處理好的紅椒
  • 步驟 7/13
    紅椒切段後用多可必料理機打碎
  • 步驟 8/13
    南國梨和姜磨成細蓉
  • 步驟 9/13
    大蒜用廚房小工具切碎粒
  • 步驟 10/13
    剁好的蒜蓉
  • 步驟 11/13
    把蒜蓉、薑末、南國梨末倒入紅椒碎裡面拌勻
  • 步驟 12/13
    炒鍋燒熱後倒入紅椒、韓國辣椒粉等材料
  • 步驟 13/13
    放入鹽、黃幹醬、綿白糖、雞精等大火熬開後轉中小火邊熬邊用勺子攪拌，避免糊鍋。20分鐘後即可關火。
小貼士

1·、紅椒洗淨後去籽和根部，不怕辣的也可以不去籽。

2、可以根據自己的口味適當的新增大蒜和姜。

3、也可以放植物油煸炒。

4、適當的多放一點鹽可以儲存很長時間。

釋出於 2019-08-27
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