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酒糟蒜蓉辣椒醬
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危險男爵半香

此辣椒醬因為有酒糟和蒜蓉非常的香醇，酸酸辣辣，非常美味。麵條，米粉來一勺，非常的開胃。還可以用它做佐料，味盤，各種菜餚都有它的影子。自己做的辣椒醬安全，衛生，不用擔心工業鹽，防腐劑，各種新增劑。分小瓶放入冰箱，可以儲存半年時間。製作辣椒醬絕不能沾油，沾生水，否則辣椒醬會起白壞掉。

時間:10-30分鐘
食材
紅辣椒 1000g
紅尖椒 200g
黃姜 250g
大蒜 500g
酒糟 200g
高度白酒 40g
鹽 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    辣椒，紅尖椒去蒂洗淨，晾乾水分。
  • 步驟 2/15
    老黃姜洗乾淨晾乾水分。
  • 步驟 3/15
    大蒜去除外皮。
  • 步驟 4/15
    大蒜用料理機打成蓉。
  • 步驟 5/15
    辣椒切小塊放入料理機打成碎。
  • 步驟 6/15
    老薑切塊打成蓉。
  • 步驟 7/15
    將所有打好的食材放入無油無水乾淨的大盆裡。
  • 步驟 8/15
    倒入鹽。
  • 步驟 9/15
    倒入料酒。
  • 步驟 10/15
    將其拌勻。
  • 步驟 11/15
    將酒糟煮沸後，讓它徹底涼透。
  • 步驟 12/15
    倒入辣椒中拌勻。
  • 步驟 13/15
    將其壓實蓋蓋子，放一晚上。
  • 步驟 14/15
    第二天將辣椒醬裝入玻璃罐中，先蓋一層保鮮膜，再蓋上蓋子。3一5天后分裝入小瓶。放入冰箱保鮮，可以吃完一瓶再拿一瓶。可以儲存半年時間。
  • 步驟 15/15
    辣椒醬的用處很大，除了做佐料，醬料盤，各種菜餚都有它影子，自己做的安全衛生。
小貼士

如果吃得辣的可以多放些小尖椒。製作辣椒醬時需稍鹹一些，做好時可以先嚐嘗不夠鹹，可以再加鹽，否則辣椒醬會過於太酸，影響口感。

釋出於 2023-05-18
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