Name: 自制蒜蓉辣椒醬
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 辣椒 2000g; 蒜頭 600g; 韓國辣椒粉 100g; 油 500g; 鹽 適量; 白糖 70g; 白醋 100ml

自制蒜蓉辣椒醬

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襲人steak

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在我們家蒜蓉辣椒醬特別受歡迎，可以用來炒飯，炒菜，做蘸料，還可以用來拌麵吃，這次我做的這款是中辣的，不是特別辣，如果喜歡再辣一些，可以加一把指天辣下去。

時間:30分鐘-1小時

食材

辣椒 2000g

蒜頭 600g

韓國辣椒粉 100g

油 500g

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

辣椒洗淨，晾乾。
步驟 2/13

蒜頭剝衣。
步驟 3/13

把蒜頭剁碎，剁好待用。
步驟 4/13

把辣椒剁碎，剁好待用。
步驟 5/13

熱油鍋。
步驟 6/13

待油燒熱後，把剁好的辣椒倒入鍋裡，翻炒七八分鐘。
步驟 7/13

隨後放入剁好的蒜蓉。
步驟 8/13

不停地翻炒，炒20分鐘左右。
步驟 9/13

接著加入100ML白醋。
步驟 10/13

再放入適量的鹽，鹽可以放多一點。
步驟 11/13

放入白糖。
步驟 12/13

放入韓國辣椒粉，再接著翻炒，炒至較稠狀態即可。
步驟 13/13

炒好後待辣椒醬的溫度降至室溫，就裝在密封罐裡存放，最好能放在冰箱裡。

小貼士

1.辣椒和蒜頭儘量剁碎一些。

2.炒的過程中一定要不停地翻炒，這樣不容易糊，而且也炒也均勻。

3.我在做的時候沒有稱鹽的分量，放的時候可以試一下味，辣椒醬稍微鹹一點的話會比較耐放。

4.家裡如果有糖尿病患者,可以不要放糖,我媽媽血糖偏高,所以我就另外做了一瓶沒有放糖的,也非常好吃。

釋出於 2019-08-16

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