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自制蒜香辣椒醬
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英姿勃勃divine

我的媽媽祖籍江西，雖然出生就在廣州，但她們家族的口味還是很喜歡香辣。今天跟大家分享的這種蒜香辣椒醬，在我媽媽家族裡，幾乎人人都會做，平時閒著有空的時候，媽媽就會做一碗放在冰箱裡，大概能吃上一個星期，在吃麵條的時候，或者那天吃飯沒胃口，我就會放上一點，食慾大增，那是蒜頭豆豉還有辣椒混在一起的香味。辣椒5元、蒜頭1.5元、豆豉1.5元

時間:10分鐘內
食材
紅辣椒 2個
青辣椒 5個
小尖椒 2個
蒜頭 2個
豆豉 1包
醬油 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1、全部材料。
  • 步驟 2/10
    2、辣椒、蒜頭、豆豉全部切成小粒。
  • 步驟 3/10
    3、熱鍋下油。
  • 步驟 4/10
    4、放入辣椒翻炒，炒到7成熟左右。（記得要開抽油煙機，會燻暈的）
  • 步驟 5/10
    5、在辣椒中間撥開一個小洞，把豆豉倒進去，再翻炒幾下。（為什麼不直接倒進去而要撥開一個小洞呢，我不知道，我媽媽重點吩咐我這樣做的） 6、直到辣椒八成熟，辣椒太熟就不好吃了。
  • 步驟 6/10
    7、切好的蒜頭鋪在碗底。（蒜頭是生的，請不要煮熟它。）
  • 步驟 7/10
    8、把剛抄好的辣椒倒入生蒜頭內。
  • 步驟 8/10
    9、就這樣鋪在上面。
  • 步驟 9/10
    10、倒入醬油調味。（不要放鹽、糖或味精。只用醬油就夠了）
  • 步驟 10/10
    11、用途其實很廣，可以拌麵、下飯，做菜的時候可以用到。
小貼士

每次可以做一大碗，放在冰箱中儲存，一兩個星期是沒有問題的。

釋出於 2019-07-30
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