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蒜香辣椒醬
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做辣醬的辣椒選用肉厚，味道微辣的紅線椒，肉質肥厚自然就多汁，做出的辣醬醬汁粘稠。白糖與甜麵醬的加入，讓辣醬的口感滑膩且有點點甜膩膩的感覺，另有大蒜的蒜香在裡面，使得味道富有層次，口感更加豐滿。這個辣醬，以前做過幾次，再次拿出來顯擺，是因為把這個甜膩膩口味的辣醬抹在熱乎乎的饅頭上，口感實在太美妙。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅椒 1000g
油 100g
鹽 25g
生薑 15g
大蒜 150g
甜麵醬 100g
白糖 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮮紅線椒晾曬至微軟，去蒂洗淨。
  • 步驟 2/12
    把處理好紅線椒碼放到籠屜裡。
  • 步驟 3/12
    開大火蒸15分鐘，蒸熟後晾涼。
  • 步驟 4/12
    把蒸熟的紅線椒用刀剁碎。
  • 步驟 5/12
    蒜瓣剁成小粒，生薑切末。
  • 步驟 6/12
    炒鍋裡倒入油，放入薑末爆香。
  • 步驟 7/12
    倒入蒜粒，小火炒出香味。
  • 步驟 8/12
    調入甜麵醬。
  • 步驟 9/12
    倒入白糖，精鹽。
  • 步驟 10/12
    小火炒成粘稠的醬汁。
  • 步驟 11/12
    倒入辣椒，小火翻炒。
  • 步驟 12/12
    小火炒成粘稠狀，晾涼後裝瓶冷藏。
小貼士

1、鮮紅線椒選用肉厚，微辣的品種。

2、鮮紅線椒晾曬至變軟。

釋出於 2019-12-17
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