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自制豬肉辣椒醬
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酷酷pedestrian

加了豬肉的辣椒醬很香，超級好吃，想多辣就多辣，不會吃辣就少下點辣椒。

食材
辣椒麵 適量
豬肉碎 隨意
鹽 適量
白糖 一湯勺
蒜頭 四顆
蔥 三四棵
植物油 隨意
芝麻 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蔥蒜切好，剁碎，在超市買的辣椒麵一包，（不需要一整包都下去）
  • 步驟 2/4
    先熱鍋冷油，加入豬肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天氣冷，做好的辣椒醬會變固體），炒至變黃，有香味，加點料酒去腥味，沒料酒也可以不用。
  • 步驟 3/4
    關小火，加入蔥蒜炒香，加入鹽和糖，量由自己口味來定，炒至糖溶解，
  • 步驟 4/4
    關火，等一分鐘左右，加入芝麻和辣椒麵，快速攪拌，辣椒麵先加三分之一，炒幾下在加一點，到最後油變溫，加最後一點，就完成了。
小貼士

上面的材料除了辣椒麵，少了哪樣都可以做的，不會吃辣的，就少下點辣椒麵，會吃辣的可以多下點。材料的量都沒有特定，可以隨便新增，如果不知道加多少，那就一勺鹽，一湯勺糖。要注意的是，瘦肉一定要全瘦的，油也是用植物油，不能用豬油。最後下辣椒麵的時候，油溫不能太高，不然辣椒麵會焦，變苦了就不好吃了，如果油溫太低，那辣椒麵的香味就出不來。所以不能太高也不能太低，等材料都炒香後關火等一分鐘就剛好了。

釋出於 2018-10-12
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