自制豬肉鬆 - 自制豬肉鬆的做法,自制豬肉鬆怎麼做好吃,自制豬肉鬆的家常做法 - 京細菜譜

自制豬肉鬆

8846 熱度 169 收藏

昌彈指滅世

關注

這是週末去做私家烘焙時，教客戶做的“自制豬肉鬆”；本來說好只要買500克左右的梅條肉就可以了，結果客戶看梅條肉很好，就一下子買了2斤多；擔心麵包機一次性做不了那麼多，於是就想著做炒鍋炒，其實我還是第一次用炒制肉鬆；開始有點小擔心，後來有感覺就好多了；最後，兩份對比，外觀上，麵包機版的相比炒制的更細更絨一些；而口味上，客戶則認為炒出來的肉鬆，比麵包機烘乾的更香，更有嚼勁~~~

時間:1-2小時

食材

食鹽大半勺

生抽 2勺

白糖 2勺

色拉油 2勺

梅條肉 1380g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備新鮮的梅條肉
步驟 2/19

洗淨後，切長條，用清水浸泡10分鐘
步驟 3/19

將泡好的梅條肉，放入鍋中，加入蔥姜
步驟 4/19

大火煮開，撇去血沫轉小火悶20分鐘
步驟 5/19

撈出瀝乾後，用手撕成細絲狀
步驟 6/19

放入保鮮袋中，用擀麵杖輕輕地敲打鬆散
步驟 7/19

一半放入麵包桶中
步驟 8/19

加2勺白糖
步驟 9/19

2勺生抽
步驟 10/19

2勺色拉油
步驟 11/19

大半勺食鹽
步驟 12/19

攪拌均勻
步驟 13/19

放入麵包機中，選擇果醬程式
步驟 14/19

麵包機會自行轉動
步驟 15/19

此時不要走開，轉動一會兒，可筷子撥下，更均勻
步驟 16/19

另一半入炒鍋中，與上述麵包機版的一樣，新增相同調味料
步驟 17/19

開最小火，慢慢炒制，中途遇到大一些，再用手撕開
步驟 18/19

這是烤制的肉鬆
步驟 19/19

花碗是炒制的，右邊為麵包機烘製的

小貼士

1、選擇梅條肉或豬瘦肉，但梅條肉最好，最嫩

2、晾涼後，手撕時不要嫌麻煩，最好撕成細細地長絲條裝最好

3、完全涼透後，裝入保鮮盒，儘快吃完最安全

釋出於 2024-08-17