自制豬肉鬆 - 自制豬肉鬆的做法,自制豬肉鬆怎麼做好吃,自制豬肉鬆的家常做法 - 京細菜譜

自制豬肉鬆

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豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，幹軟酥鬆，營養豐富。外面買的常放了防腐劑、人工色素和糖精，還是自己做的放心！

時間:1-2小時

食材

豬瘦肉 250g

薑片 7、8片

蒜 2小瓣

料酒 1匙

醬油適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

豬肉洗淨剔除筋脈。我用了裡脊肉，肉嫩且筋脈少，也可以用後腿肉，但要全瘦的。
步驟 2/9

把肉切成小塊。
步驟 3/9

鍋中加水，倒入料酒，放薑片、蒜、豬肉塊，燒開後焯水，撈出洗淨。
步驟 4/9

鍋中放入焯水後的肉塊，加入薑片，蒜、醬油、冰糖、草果粉、肉桂粉、鹽，倒入清水，蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜煮至肉熟透，筷子能輕鬆穿透。
步驟 5/9

肉稍放涼，戴上一次性手套，把肉撕成肉絲，撕得越細越好。
步驟 6/9

把肉放進料理機裡打碎。
步驟 7/9

把打碎的肉末倒入鍋中。
步驟 8/9

放入芝麻，小火慢慢地煸炒。
步驟 9/9

水份炒幹至肉鬆呈蓬鬆的狀態即可。

小貼士

1.豬肉要全瘦肉，不要帶筋；2.炒制的整過程一定要用小火，不停的翻炒，一直到肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態，炒的越幹，越好儲存，吃起來更香更酥；3.調料可以根據自己的口味增減，我做過一次只放了薑片、蒜和醬油的肉鬆，味道也挺好。

釋出於 2018-09-17