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自制豬肉鬆
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glorify祝願

常去超市買肉鬆吃，小孫子特別愛吃，過去沒做過，總覺得肉鬆不是家裡做的，只能買著吃，不過這幾年看著別人做，自己試了一下，還真簡單，口味也差不多，並且自己做的好處就是可以隨心調味。買的肉鬆新增劑太多，還是自己做放心。

食材
瘦肉 500g
豬油 適量
鹽 適量
花椒 適量
香葉 適量
大料 適量
料酒 適量
白糖 適量
檸檬片 三片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把肉切成小丁
  • 步驟 2/13
    放到鍋裡開水燙一下，要燒開鍋哦，把血水和不乾淨的東西洗出來
  • 步驟 3/13
    把調料用紗布包好，有專用調料包更好
  • 步驟 4/13
    洗乾淨的肉丁放到高壓鍋裡，倒上水，要沒過肉丁，多點不要緊別少了，謝上調料，和檸檬片，沒有檸檬片放點醋也可以，這樣肉可以爛的快一點。別忘了倒上適量的料酒去異味。
  • 步驟 5/13
    蓋上鍋，開鍋以後慢火燉40分鐘，我的鍋密封不太好，燉的時間長了一點。
  • 步驟 6/13
    燉好的肉把調料拿出來，把肉放到盆裡，戴上手套把肉揉碎
  • 步驟 7/13
    揉的越細越好，這樣子就差不多了
  • 步驟 8/13
    再把肉和燉的湯都倒入炒鍋
  • 步驟 9/13
    加上適量的鹽、糖、再加上點大油反覆炒。
  • 步驟 10/13
    一直炒到肉能散開了，沒有水份了即可。
  • 步驟 11/13
    把肉倒入烤盤攤勻，烤溫不要太高，最好在150度以下，並且烤的過程要不斷拿出來攪動，否則不容易烤勻。
  • 步驟 12/13
    看著色有點黃了就好了，你也可以嘗一下。因為放了點大油，所以吃起來有點脆，口感不錯。
  • 步驟 13/13
    裝起來密封儲存可以食用好長時間。
小貼士

調料的放入可以隨自已的口味。

烤時千萬別離開，否則會烤大火候。

釋出於 2022-07-07
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