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自制豬肉鬆
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煙鎖輕塵牆西_

好姐妹coco發了自制肉鬆的圖片在朋友圈，很有誘惑力，我請教之後決定立即試做，成品不錯誒，發出來供有興趣的朋友們參考。第一次做肉鬆達到這個水平，離不開coco老師耐心細緻的指導，功勞最大！也與楊瑩同學平時紮實穩定的廚藝功底和虛心好學的態度分不開。[調皮]再次感謝美麗智慧的辣媽coco老師，學生的這份作業，您還滿意否？

食材
豬瘦肉 適量
醬油 適量
細砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    瘦肉去筋膜和肥膘，煮熟後取出晾涼。煮肉的過程忘了拍照，很簡單，鍋裡最好扔幾片生薑。晾涼後的瘦肉慢慢撕成細絲，這一過程極度考驗耐心，性格浮躁的同學可以多做一點，修身養性。(^.^)
  • 步驟 2/4
    擀麵杖在菜板上敲打肉絲，一盤絲分幾次敲打，菜板上蒙一層保鮮膜，敲打過程更順利。我喜歡稍微有口感的，所以不敲打太久太爛。以我做菜的過往經驗，在菜板下墊一塊溼毛巾，防止共震。
  • 步驟 3/4
    不粘鍋加熱不加油，小火木勺翻炒，一直不停炒，防止糊鍋。後來發現，對於少做西餐的我來說，木勺用得很吃力，改為左邊用手抓散，右邊用筷子不停翻動，操作更自如。因為一直是小火，所以不用擔心燙手，這樣炒出來的更具蓬鬆度。中途醬油和細砂糖適量調味，炒至肉乾爽變成松。
  • 步驟 4/4
    肉鬆炒好了，出鍋裝盤欣賞，試吃之後晾涼密封罐冰箱儲存。肉鬆麵包、肉鬆三明治什麼滴，再也不用發愁，隨取隨用哦。
小貼士

肉鬆需要的食材非常簡單，主要是考驗製作時候的耐心。豬肉換成牛肉，就成牛肉鬆啦。

釋出於 2018-09-21
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