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自制豬肉鬆
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waggon緊張

前段時間有位朋友在後臺留言，說參觀了肉鬆廠後再也不敢給孩子買肉鬆了，希望我多出些肉鬆的做法，特別是豬肉鬆，因為孩子不太愛吃豬肉，但是卻特別喜歡豬肉鬆。

豬肉鬆和我之前分享過的三文魚肉鬆做法比較類似，但是要做出各個年齡段寶寶都能吃，並且口感蓬鬆的豬肉鬆，確實還需要些小技巧。今天分享一道一歲以下小寶寶也能享用的美味肉鬆做法，加了白芝麻提香，絕對是你嘗過最好吃的，還特別健康。

時間:1-2小時
食材
裡脊肉 300g
熟白芝麻 10g
醬油（一歲以上） 3g
小蔥 2根
生薑片 1片
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉去筋膜，切成小塊。豬肉要選全瘦肉，並且儘量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感。
  • 步驟 2/9
    冷水入鍋，水開後簡單撇去浮沫。冷水焯肉，可以儘可能去除肉當中的血水。
  • 步驟 3/9
    轉到湯鍋裡，加小蔥和生薑片，加水沒過肉高度的兩倍。蔥，姜，可以給肉去腥，如果寶寶不喜歡，可以省略。
  • 步驟 4/9
    大火煮開後轉中火，燉煮約1個半小時。燉煮肉塊這一步用高壓鍋會更快捷，大約40分鐘即可。用普通的鍋時間就要長一些，一定要將肉塊燜得很酥爛，筷子能輕鬆穿透的程度。這樣肉鬆的口感才會好。
  • 步驟 5/9
    取出瀝乾後，放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 6/9
    再輕輕拍打至肉都鬆散開。
  • 步驟 7/9
    平底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒幹水分。加醬油可以提味上色，對於一歲以下的寶寶，可以不加醬油。
  • 步驟 8/9
    倒入攪拌機中，幹磨成細蓉狀。如果一次的量比較多，攪拌機攪不動，可以分幾次。如果肉鬆不想做得太細碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全乾燥即可。對於7，8個月的寶寶，則建議儘量用攪拌機攪拌成粉末狀。這樣的肉鬆入口即化，小寶寶肯定非常喜歡。
  • 步驟 9/9
    再轉回平底鍋裡，加入白芝麻。加入白芝麻炒，可以讓肉鬆嚐起來更香。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來做肉鬆，雖然很香，但並不適合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時營養還更加豐富。除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉鬆變得鹹香可口。
小貼士

君君小提示：

蒸鍋版：如果不想用電飯鍋，想用蒸鍋蒸的話，只要把麵糊放在容器裡，蓋上保鮮膜發酵1.5-2倍大，然後冷水上鍋蒸20-25分鐘，具體時間要看容器大小，再悶蓋5分鐘就可以了，怎麼方便怎麼來。

儲存方法：如果一次吃不完，用保鮮膜包起來，再放到一個大的保鮮盒中密封起來。吃的時候拿出來熱一下。冷藏的話放2～3天沒有問題。

輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu881需要的話可以私聊我進輔食群

釋出於 2019-02-07
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