jxcaipu logo
自制豬肉脯
9619 熱度 116 收藏
心遠鍾疏是

烘焙學堂5月第一課：自制豬肉脯。自己做的吃著就是更中放心呢。

食材
豬裡脊肉 270g
油 適量
鹽 適量
白糖 35g
白芝麻 15g
蜂蜜 2湯匙
魚露 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/3湯匙
蠔油 1湯匙
料酒 1湯匙
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    裡脊內切開，把白色筋膜全部去除乾淨；
  • 步驟 2/16
    先切薄片；
  • 步驟 3/16
    再剁成肉泥；
  • 步驟 4/16
    加入鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻；
  • 步驟 5/16
    再加入蠔油、料酒、生抽、老抽、魚露；
  • 步驟 6/16
    攪拌上勁；
  • 步驟 7/16
    烤盤鋪上錫紙，刷一層薄油；
  • 步驟 8/16
    把拌好的肉泥放烤盤上，蓋上保鮮膜先用手把肉泥攤開；
  • 步驟 9/16
    再用擀麵杖擀成厚薄均勻的片；
  • 步驟 10/16
    拿開保鮮膜；2湯匙蜂蜜加1湯匙水調開，刷在肉片上；
  • 步驟 11/16
    然後灑上白芝麻；
  • 步驟 12/16
    烤箱預熱後，把烤盤放入中層，先175度烤20分鐘；
  • 步驟 13/16
    然後拿出來把肉片倒扣在烤網上，把另一面刷上蜂蜜水，灑上芝麻；
  • 步驟 14/16
    把烤箱調低5-10度，我用170度再烤10分鐘。
  • 步驟 15/16
    邊上有肉汁和蜂蜜汁，會有點焦，切開就可以。 剛拿出來會有點軟，放凉後就水分就幹啦~
  • 步驟 16/16
    自己做的吃著放心哦~
小貼士

1. 肉泥要剁得細一些；

2. 肉片要擀均勻，否則薄的地方很容易先焦；

3. 薄一些比厚些味道更好。

釋出於 2024-09-29
151
相關菜譜
寫評論