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自制豬肉脯
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夏有森光暖

這次做豬肉脯偷懶了一次，肉糜沒有用刀剁直接用破壁料理機打成肉糜，雖然方便，但是肉脯少了一些嚼勁，吃著肉感都沒有。建議大家還是用刀剁，這樣吃著肉脯會更香，更有肉感。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 300g
油 適量
鹽 適量
白糖 30g
白芝麻 20g
蜂蜜 20g
魚露 10g
生抽 20g
老抽 7g
蠔油 15g
料酒 10g
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把裡脊肉去掉筋膜後切成肉片。
  • 步驟 2/12
    把切好的肉片放入料理機裡，加入魚露 10克，生抽 20克，老抽 7克， 蠔油 15克， 料酒10克。
  • 步驟 3/12
    加入 白糖 30克，黑胡椒粉一小匙。
  • 步驟 4/12
    啟動料理機把裡脊肉找成肉糜。
  • 步驟 5/12
    烤盤鋪上錫紙，用手在上面劃出邊沿的印子，在錫紙上刷一層油後取出。
  • 步驟 6/12
    把打好的肉糜放在錫紙上在肉餡上蓋一層保鮮膜。用手掌將肉糜攤開。
  • 步驟 7/12
    用擀麵杖擀成厚簿均勻的肉片。
  • 步驟 8/12
    蜂蜜加少許水調勻，然後將蜂蜜水刷在肉脯上面。
  • 步驟 9/12
    上面撒上一層白芝麻。
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱180度，中層，上下火烤20分鐘。
  • 步驟 11/12
    取出倒扣在烤網上，在這一面上也刷一層蜂蜜水。
  • 步驟 12/12
    撒適量白芝麻然後再次放入烤箱繼續烤15-18分鐘左右即可，第二次烤的時候烤箱溫度可以稍微調低5-10度。
小貼士

1、肉糜用刀剁口感更好一些。

2、老抽一定要少放一些，放多了顏色不好看。

3、因為魚露、生抽、老抽、蠔油都有鹹味，口味淡者可以不用再放鹽。

釋出於 2019-08-12
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