jxcaipu logo
自制豬肉脯
7.9萬 熱度 167 收藏
惠甄浮期妄年

一百多塊錢買的豬肉脯，一個巴掌都捏得下。後來參考了一些方子就琢磨著自己做，自己做就要選最好的裡脊肉，把筋膜都去幹淨，弄得清清爽爽的，看著舒服，吃著更放心。還有就是老抽不要放太多，不然烤到後面要黑掉了不好看。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 350g
料酒 15g
鹽 適量
白糖 40g
生抽 20g
老抽 10g
蠔油 20
白芝麻 20g
蜂蜜 30g
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    裡脊肉去掉白色的筋膜。
  • 步驟 2/17
    先切成小塊。 再剁成肉泥。
  • 步驟 3/17
    加生抽、老抽、
  • 步驟 4/17
    加料酒
  • 步驟 5/17
    加鹽、白糖、
  • 步驟 6/17
    黑胡椒粉攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    攪拌上勁。
  • 步驟 8/17
    烤盤鋪上錫紙，用手在上面劃出邊沿的印子，在錫紙上刷一層油後取出。
  • 步驟 9/17
    .把肉餡倒在錫紙上，在肉餡上蓋一層保鮮膜。
  • 步驟 10/17
    用手拍均勻後用擀麵杖擀成厚簿均勻的片，移進烤盤，揭開保鮮膜。
  • 步驟 11/17
    蜂蜜加幾滴水調勻.
  • 步驟 12/17
    刷在上面
  • 步驟 13/17
    .烤箱預熱180度，中層，上下火烤20分鐘。
  • 步驟 14/17
    取出倒扣在烤網上，在這一面上也刷一層蜂蜜水
  • 步驟 15/17
    .繼續烤15-18分鐘左右，第二次烤的時候溫度可以稍微調低5-10度。
  • 步驟 16/17
    取出倒扣在烤網上，剛出爐時還是有點軟的，別擔心，放涼後就會收幹水分
  • 步驟 17/17
    豬肉鋪
小貼士

第二次烤的時候溫度可以稍微調低5-10度。最後幾分鐘要守著檢視顏色，不要太深，出來就焦了。

千萬不要烤到出爐就很乾的樣子，那樣的話放冷卻後就咬不動啦！

釋出於 2019-11-21
272
相關菜譜
寫評論