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自制豬肉脯
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西柚和柑橘

豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。

肉脯中新增蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質，又不含脂肪，助消化。

自制豬肉脯沒有新增劑，現吃現做，味道比外面賣的好吃多了，超詳細的圖文步驟發給大家，有問題就留言，這東西再也不用買著吃。

食材
豬肉 700克
白砂糖 70克
蜂蜜 50克
水 40克
魚露 10克
生抽 10克
鹽 1克
蠔油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    瘦肉一塊，洗乾淨，用廚房紙巾擦乾淨水份，剔去筋膜和雜質。
  • 步驟 2/20
    切成小塊。
  • 步驟 3/20
    加入用料表中的鹽，糖，生抽，魚露，蠔油。
  • 步驟 4/20
    用手抓勻。這個甜度和鹹度是剛剛好的，拿不準分量的就按我方子裡的具體份量來。
  • 步驟 5/20
    裝入破壁機，一次打不完可以分兩次打。
  • 步驟 6/20
    點動功能攪打幾秒鐘就可以了。沒有破壁機普通的絞肉機也可以。
  • 步驟 7/20
    因為是打成肉泥很容易入味，所以無需醃製多久。
  • 步驟 8/20
    蜂蜜加水調和均勻備用，等下不至於手忙腳亂。
  • 步驟 9/20
    將一團肉泥放入烤盤。
  • 步驟 10/20
    擀麵杖裹上一層保鮮膜，將肉擀平，進來擀的薄一些，有些人會選擇墊油紙擀，但是我用油紙會粘的厲害，保鮮膜比較適合，當然，看自己用哪種輔助工具順手。
  • 步驟 11/20
    我上面幾個用的是不粘烤盤，像這樣的普通烤盤，下面要墊一層油紙來烤，不然會粘。這裡一共準備了四盤，家裡烤箱小的話要注意用量。
  • 步驟 12/20
    烤箱提前預熱180度。用刷子沾一層蜂蜜水塗在肉表面。
  • 步驟 13/20
    送入預熱好的烤箱。
  • 步驟 14/20
    溫度設160度，時間10分鐘，風爐模式烤，我給大家推薦烤箱的時候都會推薦要有熱風模式，很多時候都要用到熱風功能。我的是風爐烤箱，可以一次烤多層，普通烤箱要一層一層的烤。
  • 步驟 15/20
    十分鐘後取出烤盤，把豬肉翻面，再刷一層蜂蜜水。同樣160度，再烤8分鐘左右。
  • 步驟 16/20
    取出晾乾即可。
  • 步驟 17/20
    剪去邊上燒焦的地方，修剪成條，即可食用
  • 步驟 18/20
    成品
  • 步驟 19/20
    成品
  • 步驟 20/20
    成品
小貼士

烤制的過程中肉的面積會縮小，這是正常的，外面的賣的豬肉乾顏色會偏紅，如果喜歡那種顏色的可以加一些紅曲粉進去，不過自己家吃還是越少新增越好。

釋出於 2022-05-28
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