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自制辣椒醬
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勞資有保險昂

國慶節去了霍爾果斯口岸和那邊的幾個城市,玩了幾天,沒計劃好的旅行,真是太累了,帶的衣服不夠充足,有的城市特冷,冷的想穿棉衣,好多人都穿著棉衣;有的城市熱,熱的穿著薄T恤,本來計劃不去的城市也去了,計劃去的城市反而沒去,所以沒計劃的去的城市,到了那兒都傻眼了,在那城市迷路轉暈了,下午3點多都沒找到吃飯的地方;本來想吃那城市的特色美食,結果餓的找不到,飢不擇食隨便找了一個餐廳,還好是一家錫伯族的餐廳,吃到了那裡的特色“爆炒羊雜”,結賬時給了一張60元的代金券,說是下次吃的時候可以當現金用,看著代金券犯難了,只好宣告不是本地人沒機會用,漂亮的錫伯族美女老闆,弄清楚了我們是烏市的後,立馬給打折了賬單,心情隨著這熱情好客的城市所感染,決定去烏爾禾(“烏爾禾”是蒙古語“套子”之意,烏爾禾戈壁玉存量很大,近年來大量發往內地用於雕刻,品質可與黃龍玉媲美。烏爾禾被評為中國最美三大雅丹地貌之一)撿石頭,這是沒計劃的撿石頭,結果穿的鞋子不對,沒帶工具。真是洋相百出,誰看我們也不是撿石頭的主,還好那裡的石頭很多,雖然好的、大的石頭已經被人撿過不計其數了,但是自己撿的石頭做喜歡的小飾品,還是很值得去撿的,我還是收穫了不少小石頭,可以做不少手鍊!都說玉石是有靈性的石頭,我愛好美食,居然收穫了一個石頭土豆,看過的人都說太逼真了,可以以假亂真!

有時候沒計劃的旅行,雖然洋相百出,但是收穫還是蠻多的,新疆的神奇胡楊,這次是沒計劃看的,結果拍了很多神奇的胡楊,包括世界級的魔鬼城,都是難得奇觀!

回到家連續休息了兩天才解除了勞累,到了菜市場,發現今年的紅辣椒已經接近尾聲了。今年還沒有做辣椒醬,就買了兩公斤紅辣椒,做了愛吃的辣椒醬,這種做法的辣椒醬雖然麻煩一些,但是可以經久不壞,做菜時加一些,不僅提味,還可以提色。

食材
紅辣椒 1000g
植物油 150g
20g
30g
黃醬 30g
花椒粉 20g
胡椒粉 10g
白糖 1 茶勺
味精 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料:紅辣椒 輔料:植物油、鹽、白糖、花椒粉、姜、胡椒粉、味精、黃醬
  • 步驟 2/12
    把紅辣椒洗淨去蒂切段瀝乾水分
  • 步驟 3/12
    加餃子器裡轉動餃子器
  • 步驟 4/12
    絞碎
  • 步驟 5/12
    姜洗淨切末
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油,加辣椒末
  • 步驟 7/12
    薑末小火熬製
  • 步驟 8/12
    一邊得不停的翻炒, 直到煮開水分熬幹
  • 步驟 9/12
    加鹽
  • 步驟 10/12
    加黃醬、白糖在不停翻炒均勻, 小火熬製10分鐘左右,讓辣椒和醬充分結合後,會透出紅亮的油
  • 步驟 11/12
    加味精、花椒粉、胡椒粉
  • 步驟 12/12
    在翻炒均勻,熬製2分鐘左右即可
小貼士

辣椒喜歡粗一些的,可以切的大一些,反之切碎一些,熬製好的辣椒醬涼透,裝在瓶子裡封閉,可以經久不壞

不喜歡太黑的辣椒醬,就少加黃醬,這樣辣椒醬做菜可以翻炒出紅油,顏色漂亮

餃子器是很好的絞辣椒的工具,想怎麼攪都行,不辣手

釋出於 2022-07-22
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