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自制辣椒醬
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南方有約

突然有點想吃辣椒醬夾饃，辣椒醬從外面買是方便，但是自己做的無新增而且更有滋味。於是這款自制的辣椒醬出鍋了。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮紅辣椒 2000g
核桃仁 300g
花生仁 500g
白芝麻 100g
大蒜 5個
生薑 50g
食鹽 適量
食用油 1000g
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮辣椒洗淨並瀝乾水。
  • 步驟 2/14
    花生米入烤箱180度上下火烘烤5分鐘晾涼後壓成小渣渣。
  • 步驟 3/14
    核桃仁入烤箱上下火180度烘烤5分鐘晾涼後壓成小渣渣。
  • 步驟 4/14
    生薑和大蒜剁成沫。
  • 步驟 5/14
    鮮辣椒放入料理機打成小渣渣。
  • 步驟 6/14
    鮮辣椒放入料理機打成小渣渣。
  • 步驟 7/14
    鍋內倒入食用油，待油八成熱是倒入白芝麻，至芝麻發黃色時依次倒入薑末和蒜泥，翻炒出香味。
  • 步驟 8/14
    薑末。
  • 步驟 9/14
    倒入辣椒沫，先倒入紅辣椒好出色。
  • 步驟 10/14
    倒入辣椒沫，翻炒均勻後轉小火。
  • 步驟 11/14
    翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    小火翻炒15分鐘左右，放入鹽和十三香，然後倒入花生碎和核桃碎，繼續翻炒5分鐘關火。
  • 步驟 13/14
    好了。
  • 步驟 14/14
    晾涼，裝到乾淨的瓶子裡，放冰箱冷藏。隨吃隨取。乾淨又美味而且沒新增。
釋出於 2020-09-21
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