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自制辣椒醬
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打小就會撩妹辰錕

自從買了手動的攪拌機，切碎菜很是方便。今天媽媽買了些新鮮的紅辣椒，想做辣椒醬，下午爸媽和我三人一起，按照他們的秘方倒騰出這辣椒醬，晚餐我們就忍不住拿出來品嚐了一下，別說味道好的不得了，女兒大讚比外面買的好吃多了，爸媽高興的嘴都合不攏了。

時間:10-30分鐘
食材
紅辣椒 500g
梨 3個
姜 50g
蒜 2頭
五香花生仁 2把
油 適量
鹽 5勺
糖 3勺
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    姜、蒜攪碎
  • 步驟 2/12
    花生仁攪成大粒
  • 步驟 3/12
    紅辣椒嚼碎
  • 步驟 4/12
    梨攪碎
  • 步驟 5/12
    將上述主料混合在一起
  • 步驟 6/12
    鍋內倒油
  • 步驟 7/12
    燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。
  • 步驟 8/12
    放糖
  • 步驟 9/12
    放鹽
  • 步驟 10/12
    攪拌均勻
  • 步驟 11/12
    起鍋前倒入花生仁碎，關火。
  • 步驟 12/12
    玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。
小貼士

1.上鍋炒主要是斷生、消毒。炒制要快，以免出水太多，辣椒炒老了。

2.趁熱裝瓶，減少中見空氣汙染，不利儲藏。

3.辣椒醬表面用油封可阻止其與外界空氣接觸黴變，以利長期儲存。

4.加梨是用來提鮮的。

釋出於 2019-06-13
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